La courgette est une cucurbitacée, à l’apport calorique très faible : environ 15kcal/100g. Composée à 95% d’eau la courgette est riche en potassium, phosphore, magnésium et calcium.

Pour être sur de la qualité de ce légume, optez pour une courgette lisse et ferme. Préféré les courgettes fines et longues car les grosses contiennent souvent plus de pépins et sont plus fibreuses. Conservez cette cucurbitacée dans un endroit frais et sec 4 à 5 jours au maximum.

Voici quelques recettes à base de courgettes :

• Courgettes gratinées au four
• Crumble de Courgettes
• Courgette à la Vapeur
• Potage à la Courgette
• Smoothie Courgette au chèvre
• Courgettes Farcies