Le foie gras est il français ?

Bouchées de foie gras mangue caramelisee	Terrine de Foie Gras Mi-cuit	Tartine de Foie Gras et pétales de magret	Foie gras de canard rôti aux truffes
Tapas de foie gras et magret	Foie gras de canard	Tartine de Foie Gras et pétales de magret	Foie Gras sur pains mendiants aux fruits secs
Bouchées de Foie Gras aux Figues	Foie gras poêlé et tatin de morilles	Crème Brûlée au Foie Gras	Crousti de foie gras de Noel aux noix
Magret au foie gras et aux morilles	Terrine de Foie Gras Maison	Le Foie Gras poêlé sur tranche de pain d’épices et fruits rouges	Foie Gras Chaud Aux Pommes

Aujourd’hui, la France est le premier producteur et consommateur de foie gras de canard et d'oie.

En 2005, le pays a produit 18.450 tonnes de foie gras (78,5% de la production mondiale totale de 23.500 tonnes) dont 96% est du foie gras de canard.

Environ 30.000 personnes sont membres de l'industrie du foie gras français, avec 90% d'entre eux résidant dans le Perigord (Dordogne), les régions Midi-Pyrénées, du Sud-ouest, et de l'Alsace.

• La Hongrie est le deuxième plus grand producteur de foie gras au monde et le premier exportateur (1.920 tonnes en 2005). La France est son principal marché.
• La Bulgarie a produit 1.500 tonnes de foie gras en 2005
• Le Canada a également une industrie du foie gras florissante

• Foie gras entier, en un ou deux lobes du foie entier soit cuit, semi-cuits ou frais
• Foie gras, fait de morceaux de foie 
• Bloc de foie gras bien-cuit et moulé en bloc. Ce type de produit est composé à 98% ou plus de foie gras et reçoit l’appellation "Avec Morceaux" (Au moins 50% de foie gras d'oie et 30% de canard) .
• Mousse de foie gras (à la fois doit contenir 50% ou plus de foie gras)
• Parfait de foie gras (doit contenir 75% ou plus de foie gras)

• Le grade A étant généralement plus élevé en matières grasses. Il est particulièrement adapté pour les préparations à basse température.
• Le Grade B favorable pour des préparations à haute température. 
• Le Grade C pour faire des sauces.