Les courges appartiennent aux espèces du genre Cucurbitacée. La majorité des courges se récoltent en automne, avant les gelées.

La conservation de ce légume est assez facile ce qui permet de trouver des courges dans les rayons de supermarché jusqu'au printemps. Il est préférable de conserver les courges dans un local frais et de les surveiller de temps en temps. Elles sont sensibles aux chocs ce qui implique de les manipulées avec précaution !

Quelques recettes de cuisine à base de courges :

• Soupe de Courges sauce harissa
• Gnocchis à la courge
• Mijoté de Lapin à la courge
• Pour plus de recettes à la courge